Focaccia della Ucci

Ingredienti
500 gr di farina manitoba
330 gr di acqua tiepida
1 cubetto di lievito(25gr)
2 cucchiaini colmi di sale
olio evo in abbondanza!!!!!!!!
Iniziare ad impastare in una grossa ciotola...mettere la farina,il sale(in un angolino) e 2/3 cucchiai di olio
poi aggiungiare l'acqua, nella quale sciogliere il lievito e aggiungere un cucchiaino di zucchero.
Impastare un attimo nella ciotola e poi passare sul piano di lavoro.
L'impasto dev'essere molto morbido...lavorare per 5 minuti,battendo molto la pasta e tirandola col palmo della mano in modo che si crepi l'impasto,così da incorporare aria.
Fare poi la palla e metterla a lievitare nella ciotola,coperta e al caldo per almeno 3 ore.
Riprendere l'impasto,lavorarlo un pochino per sgonfiarlo.
Prendere una teglia e metterei abbondante olio evo, poi con tanta pazienza stendere l'impasto, coprire con un panno e rimettere a lievitare per almeno un'altra ora e mezza.
Poi con la punta delle dita, fare dei buchini sull'impasto,aggiungere abbondante olio evo, mettere in forno a 250 gradi per circa 20 minuti,tenendola comunque sotto controllo,appena si colora è pronta.

Crostata con amaretti e crema al limone

Ingredienti:

Per la base:
200g farina
100g zucchero
70g burro
1cucchiaino scarso di lievito per dolci
1 uovo
il succo di uno spicchio di limone 

Per la crema:
3 tuorli
40g zucchero
250ml panna
scorza di un limone

15 amaretti interi (dipende dalla tortiera usata)

Per la pasta:
Amalgamare il burro fatto a cubetti con la farina, lo zucchero e il lievito.
Aggiungere l'uovo e il succo di limone, formare una palla e metteterla in frigo per circa 45 minuti.
Preparare la crema mescolando i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone, sempre mescolando aggiungere la panna.
Stendere la pasta nella tortiera (meglio da 24cm di diametro) tenendo i bordi abbastanza alti. 
Adagiare gli amaretti spingendo un poco e poi versare la crema.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti o finchè la crema non sarà diventata colorata e ferma al tatto.

Ciambellone philadelphia e cioccolato

Ingredienti:

250 g farina
250 g zucchero
250 g Philadephia
40 g burro
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
gocce di cioccolato a volonta'

Montare le uova con lo zucchero fino a che non saranno gonfie e chiarissime.
Unire il Pholadelphia, il burro morbido la vanillina ed infine la farina e il lievito setacciati.
Unire le gocce di cioccolato ed infornare a 170° per circa 40 minuti.

Cioccolato dal cuore morbido

Un must!!!

Si può preparare all'istante (e ci vuole veramente poco tempo) oppure (come consiglio) congelare il tutto e in pochissimi minuti avere un dessert pronto!

Gli ingredienti:
130 g di cioccolato amaro, 
25 g di farina, 
2 uova intere + 2 tuorli, 
100 g di burro, 
50 g di zucchero.
Burro per ungere gli stampini e cacao in polvere per “infarinare”.

Per prima cosa mettere a sciogliere, a bagno maria, il cioccolato con il burro. Nel frattempo sbattere velocemente lo zucchero con le uova, facendo attenzione a non incorporare troppa aria.
Mentre il cioccolato si scioglie si preparano gli stampini (perfetti gli usa e getta) imburrandoli e "infarinandoli" con il cacao amaro.
Una volta che il cioccolato è fuso si amalgama al composto di uova a filo girando continuamente il composto. Poi, setacciandola, si aggiunge la farina.
Si riempiono gli stampini (non più di 3/4) e si infornano a 180° per circa 10 minuti (ma è preferibile testare la cottura con un solo tortino).
Nel caso li si congeli, è probabile che serva un minuto in più, ma anche in questo caso è preferibile testare, tendenzialmente bisogna vedersi creare un "cerchio" in superficie, appena si chiuderà saranno pronti!

Torta cioccolato e pinoli al microonde

La torta ideale quando si hanno ospiti improvvisi a cena...

Ingredienti:
2 uova
70 gr. di burro sciolto
100 gr. di farina
70 gr. di fecola di patate 
200 gr. di zucchero
1.5 dl. di acqua
20 gr. di cacao amaro
50 ge. di pinoli 
2 cucchiaini di lievito vanigliato


Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare bene fino a formare un composto omogeneo, versare in una teglia di silicone e cuocere a 750 watt per 7 minuti, terminata la cottura lasciare riposare in forno per 2 minuti.
Spolverare con lo zucchero a velo e...mangiare!!!
Possibilmente servire con una crema o del gelato.

Semifreddo banana e cioccolato

E' una ricetta che ho rivisto e corretto per renderla più "dietetica"...

Ingredienti:
220 gr cioccolato fondente
3 banane
15 gr zucchero
1 cucchiaio succo di limone
220 gr panna montata
4 uova
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
savoiardoni sardi

Fondere del cioccolato fondente ( 70 gr), rivestirci il contenitore e mettere in freezer ad indurire. 
Frullare le banane con lo zucchero e il succo di limone, amalgamare con 120 gr di panna montata, versare nel contenitore e riporre in freezer.
Separare i tuorli e gli albumi, sciogliere il restante cioccolato e incorporare 1 tuorlo per volta.
Far raffreddare e aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte, gli albumi montati con 1 pizzico di sale e i restanti 100 gr di panna montata.
Sovrapporre al semifreddo alla banana, ricoprire con uno strato di savoiardoni e mettere in freezer a rassodare.
Ovviamente va servito rovesciato.

Viennetta after eight

Ricetta di maternità sconosciuta...
INGREDIENTI:
500 gr di panna fresca
2 albumi
100 gr di zucchero vanigliato
50 gr di biscotti 
50 gr di granella di nocciole

PER IL CIOCCOLATO ALLA MENTA:
250 gr di panna fresca
40 gr di glucosio (o zucchero)
225 gr di cioccolato fondente di buona qualità
40 gr di burro 
5-6 foglie di menta
sciroppo alla menta

PROCEDIMENTO:
Mettere a bollire panna, glucosio e le foglie di menta, spegnere al bollore, coprire bene con pellicola e lasciare in infusione per un'ora.
Passata l'ora sciogliere in microonde il cioccolato con il burro, mescolare bene, e unire la panna filtrata.
Montare gli albumi aggiungendo lo zucchero a cucchiaiate, montare bene la panna (che era stata messa in freezer per 10 minuti) e unirla delicatamente agli albumi.
A questo punto dividere in 3 parti il composto:1. ad una aggiungere dei biscotti tritati grossolanamente e 4-5 cucchiai di cioccolato 2.ad un'altra parte unire il resto dei biscotti e della granella di nocciole3.all'ultima mescolare MOLTO delicatamente un paio di cucchiai di menta.
A questo punto cominciare la composizione, foderare uno stampo da plum cake con della pellicola, sul fondo fare uno strato sottile di cioccolato alla menta e mettere in freezer.... 
Tolto lo stampo dal freezer fare il primo strato con il 1° composto, un pò di cioccolato ed una spolverata di biscotti e nocciole, poi altro strato con il 2° composto e strato di cioccolato, infine ultimo strato con 3° composto alla menta, altro strato di cioccolato, spalmato per bene e VIA in freezer almeno 3-4 ore meglio ancora il giorno prima.

Girelline speck e burro

Ricetta di stexy

Ingredienti per l'impasto (dose per circa 80 pezzi):

380gr farina

150gr latte tiepido

1 cubetto lievito di birra

3 tuorli

2 cucchiai di zucchero

50 gr olio

1 cucchiaino sale

Per il ripieno:

125gr burro a temperatura ambiente

200gr di speck

se necessario 2 o 3 cucchiai di latte 

Sciogliere il panetto di lievito di birra nel latte tiepido e unirlo a tutti gli altri ingredienti(farina,zucchero,sale,olio,e tuorli), fino a ottenere una palla liscia che andrà lavorata ancora un momento con le mani e poi stesa con il matterello fino a farne una sfoglia abbastanza sottile( l'operazione risulterà facilissima,perchè l'impasto ha una consistenza magnifica!)

 Adesso è il momento di preparare il ripieno mettendo sia lo speck che il burro morbido nel mixer frullando fino ad ottenere una pasta non troppo fine.

Spalmare il ripieno sulla sfoglia.

Dividere in 3 parti la sfoglia e arrotolare dal lato lungo le strisce, tagliare delle rondelline di circa un centimetro e mettere a lievitare sotto pellicola per almeno 1 ora e 30 min.

Cuocere per 8-10 minuti a forno ventilato ad una temperatura di 180° ed eccole pronte.

Focaccia con pasta madre

Ricetta presa da raimbow, è una focaccia fantastica

Ingredienti:500 g di farina 00125 g di acqua125 g di latte250 g di pasta madre (x chi non ce l'ha, è sufficiente un cubetto di lievito)20 g di zucchero60 g di olio d'oliva10 g di sale

Per cospargere la superficie:6 cucchiai di olio6 cucchiai d'acquasale

Sciogliere un pò la pasta madre negli ingredienti liquidi poi amalgamare tutto, tenere per ultimo il sale. Formare una bella palla, farci una croce sopra e mettere a lievitare per 2 ore e mezzo.Stenderla col mattarello poi ripiegarla e ristenderla per un paio di volte . Stenderla sulla latta del forno e lasciarla lievitare un'altra ora e mezzo.Iniziare a scaldare il forno, nel frattempo con le dita formare tanti solchi sulla pasta, emulsionare in una ciotola olio e acqua  e rovesciarlo tutto sulla focaccia e salare.Infornare per 30' a 220°. 

A me che piace salatissima e untissima, piace fare altra salamoia e spennellarla nuovamente appena tirata fuori dal forno.

Focaccia di recco

Ingredienti (vengono due teglie non grandi)
300 gr farina 00
150 acqua
sale
2 cucchiai olio evo
stracchino a piacere
Mettere nel robot olio, acqua, farina e sale, 1 minuto.
Togliere l'impasto, lavorarlo per amalgamare tutte le palline di pasta che si formeranno, lasciarlo riposare un'oretta.
Stendere 2 sfoglie con le mani partendo dal centro verso l'esterno, senza schiacciare, ricoprire la teglia, farcire con stracchino e chiudere con la seconda sfoglia.
Non ripiegare i bordi su se stessi ma premerli e staccare l'eccedenza.
Cuocere a forno massimo fino a doratura.

New York cheese cake

Da reginette

Ingredienti massa 1 :
450 grammi di Philadelphia (meglio se yo)
2 uova intere
150 grammi di zucchero
2 cucchiai di succo di limone.

Ingredienti massa 2:
125 grammi di biscotti Digestive Mc Vities
2 cucchiai di zucchero
60 grammi di burro sciolto
cannella

Ingredienti massa 3:
1 vasetto di panna acida (200 grammi)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di estratto di Vaniglia o 2 buste di vanillina.

Per la salsa alle fragole:
750 grammi di fragole, peso netto, già lavate, asciugate e peduncolo rimosso
180 grammi di zucchero 
70 grammi di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio e mezzo da minestra di maizena
2 cucchiai da thé di burro
1 cucchiaio da thé di succo di limone

Ridurre i biscotti in farina e mettere il burro , lo zucchero e 1 pizzico di cannella. Mescolare il tutto e versare nello stampo a cerniera, premendo il composto con il dorso di un cucchiaio da minestra.
Mettere lo stampo in frigorifero per 1/2 ora, in modo che il burro si rassodi.
Preparare la massa 1, mettendo tutti gli ingredienti nel robot e facendo girare il tutto per dieci minuti, verrà un composto abbastanza liquido, è normale.
Versare il composto sul fondo di biscotto. Il dolce è pronto ad andare in forno, preriscaldato a 150 gradi, coperto con un foglio di alluminio.
Quando il dolce è cotto lasciare raffreddare per 30 minuti in forno spento e poi tirare fuori. 
Mescolare la massa 3 e versarla sul dolce. Rimettere il dolce per 10 minuti in forno. Lasciare raffreddare bene e mettere tutta la notte in frigo.
Salsa alle fragole: tenere qualche fragola da parte. Se sono piccole si lasciano cosi, se sono grandi, affettarle in modo di averne 200 grammi. 
Mettere le restanti fragole in una pentola e schiacciarle. Aggiungere zucchero, acqua, sale, maizena. Mescolare bene e portare a bollore su un fuoco medio, mescolando sempre. Ridurre la fiamma e continuare a cuocere mescolando sempre, finchè la salsa si addensi leggermente. 
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, il succo di limone e le fragole messe da parte. 
Raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigo. Può essere fatta il giorno prima.

Burgers di gamberi

Dall'arabafelice...

Ingredienti per 6/8 pezzi piuttosto grandi:

450 g di gamberi ( peso da puliti, anche surgelati)

un albume

6 cucchiai di pangrattato, piu' o meno

2 cucchiaiate colme di yogurt greco

la buccia grattugiata di un limone

succo di mezzo limone

prezzemolo tritato

sale

poco olio extravergine per la cottura

Mettere circa 300 g di gamberi crudi nel mixer e farlo andare finche' non si otterra' una pasta densa.
Gli altri vanno invece tagliuzzati a pezzi grossolani.
Mescolare in una ciotola la pasta di gamberi, i gamberi a pezzi, l'albume, lo yogurt, il succo di limone e la buccia, un po' di prezzemolo tritato, sale e pangrattato.
Non aggiungerne troppo, il composto sara' comunque morbido.
Versarne quindi delle grosse cucchiaiate su carta forno ( come detto non e' lavorabile con le mani, e' troppo morbido)

Appiattire un po' con il dorso del cucchiaio in modo da dare una forma piu' o meno da burger.

Cospargerli con altro pangrattato e un filo d'olio.

Infornare a 210 gradi finche' saranno ben dorati e coloriti, circa 10 minuti- 12 minuti a seconda di quanto li fate grossi.

Servire tiepidi con una spruzzata di succo di limone o con un pochino di salsa agrodolce.

NOTA:

- i burger cotti si mantengono benissimo da un giorno all'altro.

Cheese naan

Da colazionialetto

Ingredienti:

300 gr. di farina
125 gr. di yogurt
1/2 bustina di lievito chimico o in alternativa bicarbonato di sodio
1 cucchiaio d'olio
1 pizzico di sale
acqua tiepida circa 80 ml
100 gr. Philadelphia
2 cucchiai di burro chiarificato

Mescolare in una ciotola la farina con il lievito e il sale. Aggiungere lo yogurt, il sale, l'olio e l'acqua tiepida, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido. Regolarsi con l'acqua, l'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso. Lasciare riposare, coperto, per almeno un'ora a temperatura ambiente.

Passato il tempo del riposo, dividere la pasta in 4 parti.

Stendere con un mattarello fino ad ottenere 4 dischi sottili.

Lavorare un po' il formaggio per renderlo morbido, quindi distribuirlo su due dischi. A questo punto coprire con i due dischi rimanenti e cuocere da entrambi i lati in una padella antiaderente, coperta e ben calda. Ci vorrà poco più di un paio di minuti per lato.

Una volta cotto il naan, pennellare la parte superiore con un po' di burro chiarificato, che viene assorbito dal pane caldo e gli conferisce morbidezza.

Provateli con la crema di melanzane.....

Falafel

Non ricordo proprio da chi l'ho presa...credo dall'araba!!

Ingredienti:

( per una ventina di pezzi piccoli )

200 g di ceci ammollati ( non cotti!)

uno spicchio d'aglio

un pezzo di cipollotto, circa 5 cm

una generosa manciata di prezzemolo

mezzo cucchiaino di cumino

un cucchiaino colmo di bicarbonato

sale

semi di sesamo

per la salsa

yogurt greco

succo di limone

sale

foglie di menta tritate

Mettere nel mixer con le lame i ceci ammollati per 24 h( non lessati, mi raccomando, o i falafel si disfano in cottura!), un po' di sale, le spezie ed il prezzemolo fresco, l'aglio ed il pezzo di cipollotto.
Volendo si puo' unire del coriandolo.
Far girare finchè il tutto sembrerà una pasta.

Ora unire il bicarbonato e dare una frullata veloce. Assaggiare e regolare sale e spezie.

Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle palline, il composto sarà morbido ma lavorabile con un po' di attenzione. Rotolare le palline nel sesamo, ma non in modo troppo uniforme.

Friggere in olio profondo finchè saranno dorate e servire calde, con una salsina fatta mescolando yogurt greco, sale, succo di limone e foglioline di menta.

NOTE:

- non spaventatevi se il composto è molto morbido, e resistere alla tentazione di aggiungere alcunchè per renderlo più sodo.

- non fateli con i ceci in scatola, che sono cotti!

- l'impasto può essere preparato in anticipo, purchè non aggiungiate il bicarbonato che invece va messo solo quando intendete friggere.

Arancini dolci di riso al cocco e banana - Khao Tom Mad

Da fiordizucca

Ingredienti
1 o 2 banane
150gr di riso per pudding
200ml di latte di cocco o crema di cocco
2 cucchiai di zucchero di canna
4 pezzi di carta stagnola di forma quadrata
1 pizzico di sale

Prendere un pentolino antiaderente e cuocere il riso con il latte di cocco, lo zucchero e un pizzico di sale. Coprire il pentolino e lasciare cuocere a fuoco basso per 15 minuti o fino a quando il riso non sarà morbido e il latte si sia assorbito. Girare se necessario, per evitare che il riso si attacchi. Fare raffreddare un po'. Prendere dei pezzi di carta stagnola quadrati, versare un po' di riso nel centro, abbastanza da contenere un pezzo di banana di circa 4 cm. Avvolgere la carta stagnola su se stessa a forma di fagottino e lasciate cosí fino a completo raffreddamento del riso. In questo modo la banana avrà modo di cuocersi un po' e di diventare morbida. Scartare gli arancini e tagliateli a metà.

Crema di melanzane

Da colazionialetto

Crema fatta un sacco di volte...è stata approvata anche da un amico indiano!!!!

Ingredienti:


1 grossa melanzana, ½ kg circa
1 grossa cipolla
30 gr di burro
1 cucchiaino di garam masala
1 peperoncino fresco tritato fine
1/2 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di finocchietto
2 pomodori tagliati a pezzetti 
125 gr di yogurt
1 cucchiaiata di formaggio morbido (facoltativo)
sale
coriandolo spezzettato

Pulire la melanzana, tagliarla a metà, coprire la polpa con pellicola adatta al forno a microonde. Punzecchiare la superficie con una forchetta e cuocete a 750W per 10’, o comunque fino a che diventa morbida.
L’importante è che la polpa sia morbida, perché una volta raffreddata va estratta con un cucchiaio.

Nel frattempo fare fondere il burro in una padella e unire la cipolla tritata. Fare appassire lentamente, unire il garam masala, la curcuma, il finocchietto, e aspettare che le spezie sprigionino il loro aroma. Unire poi il peperoncino, il pomodoro e aggiustate di sale.
Fare andare il composto per 5’ circa, molto lentamente, aggiungere quindi le melanzane, senza buccia e tagliate a pezzetti, e lo yogurt.
Cuocere lentamente fino a ottenere una crema, non ci vorranno più di 10-15’. Alla fine si può unire una cucchiaiata di formaggio morbido, tipo Philadephia.
Cospargere con il coriandolo.

NOTA:
Al posto dei pomodori, si può usare 1 tazza di passata di pomodoro rustica.

Snack sfiziosi di ceci

Ricetta dell' arabafelice

Ingredienti:

400 g di ceci in barattolo 

un cucchiaio ben colmo di farina

un cucchiaino circa di paprika dolce 
un cucchiaino di sale, circa
2 o 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Scolare i ceci dall'acqua di conservazione, sciacquarli sotto l'acqua corrente e asciugarli con della carta da cucina.
Metterli in una ciotola e versare la farina, il sale e la paprika (a piacimento per la quantita).
Rigirare bene in modo che siano ben ricoperti e farina e spezie formino un film sottile attorno.

Versare i ceci in una teglia, non con carta forno o vengono meno croccanti, leggermente unta e versarvi sopra l'olio. Dare una girata in modo che siano uniformemente ricoperti e porre attenzione che siano su un solo strato e non uno sopra l'altro.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti, girandoli ogni tanto, finche' l'esterno risultera' croccantino.

Servire appena tiepidi o meglio ancora a temperatura ambiente.


NOTE:
- fare attenzione al fatto che da freddi diventano leggermente piu' croccanti, quindi assaggiandoli da caldi si puo' avere un'impressione non corretta. Prolungare troppo la cottura li farebbe rinsecchire.

Hummus

Ricetta dell' arabafelice

Ingredienti ( per 4 persone):

300 g di ceci lessati 
un grosso spicchio d'aglio

tahine (pasta di sesamo) circa due grossi cucchiai
acqua di cottura dei ceci, o liquido di conservazione per quelli in scatola
succo di mezzo limone
sale

Lessare i ceci senza sale dopo averli tenuti a bagno una notte in acqua fredda. Farli raffreddare e scolarli dal liquido di cottura, da conservare.
Se si usano i ceci in scatola, scolarli, sciacquarli, e conservare il liquido.
Sbucciare i ceci (rimuovere la pellicina esterna che li ricopre).
Mettere quindi i ceci nel mixer con l'aglio, e frullare per almeno un minuto. Aggiungere la pasta di sesamo e ricominicare a frullare. 

Dopo due minuti, aggiungere a filo e con le lame in funzione l'acqua di cottura (o conservazione), fermandosi quando l'hummus avrà la consistenza di una maionese. Unire il succo di limone e del sale, frullare ancora ed assaggiare, regolandolo a proprio gusto.
Conservare in frigo ma tirarlo fuori almeno 20 minuti prima di servirlo.

Torta al cocco con palline di cioccolato

Ricetta di Gabita

Ingredienti:

150 g farina
150 g farina di cocco
70 g zucchero
60 g burro morbido
1 dl latte
1/2 bustina di lievito

Ingredienti per le pallotte:

100 g farina
80 g cacao amaro
60 g burro
60 g zucchero
4 cucchiai farina di cocco

Cominciare a preparare le palline miscelando in una ciotola le farine, il cacao e unendo il burro e lo zucchero.
Lavorare bene il composto con le mani , formare delle palline grandi come una noce , passarle in un pò di cacao amaro e poi metterle in frigo per almeno 20 minuti.

Per la torta lavorare tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo , versarlo in una teglia da 24 cm rivestita di carta forno. Livellare con un cucchiaio bagnato.
Distribuire le palline non spingendole nell'impasto.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti.

Camy cream

Ricetta di cameron

Ingredienti:

500g di mascarpone
un tubetto di latte condensato (170g)
250g di panna fresca


Tenere possibilmente tutti gli ingredienti in frigorifero.

Dare qualche giro di frusta a velocità medio alta per "gonfiare" il mascarpone, ggiungere a filo,sempre con le fruste, il latte condensato.

ATTENZIONE!!!! Non si sa per quale motivo, probabilmente dipende dal mascarpone....alcune volte un tubetto di latte è troppo.
Quindi se vi sembra che ne possa servire un pò meno, fermatevi prima che diventi liquida.Aggiungere la panna ben montata, per farla diventare vaporosa.

Fatta!!!!

Pan di spagna di stefra

Ricetta di Stefra

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

6 uova intere
180 gr di farina
180 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 busta di vanillina

Si comincia mettendo in un contenitore dal bordo alto, le uova intere, lo zucchero ed un pizzichino di sale.
Montare il composto con lo sbattitore elettrico usando le fruste continuando per ben 20 minuti. 
Mi raccomando non meno di 20 minuti se si usa uno sbattitore comune con le fruste, se si ha un robot tipo il ken, sono sufficienti 15 minuti.
Aggiungere la farina, alla quale va mescolata una busta di vanillina, un po' alla volta e con l'aiuto di un colino.
Si mescola con il movimento dal basso verso l'alto mantenendo così la montatura della uova. Più si fa piano questa operazione, e migliore sarà il risultato finale.
Imburrare e passare la farina in uno stampo da torta con cerniera laterale e versare il composto.
Infornare in forno preriscaldato da almeno 15 minuti a 180° statico per 25-30 min.
Fare la prova stecchino non prima che siano passati 20 minuti, altrimenti il pds si affloscia.
Appoggiarlo capovolto su una gratella e mettere uno strofinaccio sopra fino al raffreddamento.

Trionfo di fragole limoncello e camy cream

Ricetta di P@tty66

foto di p@tty66...la mia non l'ho fotografata!!!

Ingredienti:

1 pan di spagna (di Stefra)

Camy cream 

2 cestini di fragole da 500 g cadauno 

più una decina di fragoloni per decorare

Limoncello circa 1 bicchiere e mezzo 

100 g di cioccolato fondente per decorare

biscotti tipo togo 2 scatole

Al mattino preparare il pan di spagna come da ricetta e tenerlo in un telo a raffreddare.

Al pomeriggio lavare i due cestini di fragole, tagliarle in piccoli pezzi  e metterle in una ciotola spolverate di zucchero e limoncello a macerare per 30 minuti circa.

Nel frattempo preparare la camy cream come da ricetta.

Filtrare le fragole tenendo da parte il succo rilasciato, a cui aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e mezzo di limoncello.

Dividere il pds in tre dischi, bagnarli con il liquido delle fragole.

Iniziare la composizione degli strati con una bella dose di camy cream e mezza dose di fragole tagliate; idem per il secondo disco.

Coprire con l'ultimo disco.

Spatolare con la camy cream.

Scaldare a bagno maria 100 g di cioccolato fondente, pucciare le fragolone lavate ed asciugate nel cioccolato fuso e appoggiarle sulla torta.

Attaccare i biscotti al cioccolato intorno alla torta e legare con un nastro.

Pizzette

Ricetta di Luca/Marble/Sorelle Simili

Ingredienti: 
500 g di farina, 
250 g di acqua, 
25 g di lievito, 
40 g di burro, 
1 cucchiaio di zucchero, 
1 cucchiaio di olio, 
1 cucchiaino di sale.

Impastare normalmente tutti gli ingredienti fino a che la pasta risulterà liscia. Mettere a lievitare per circa 50 minuti.
Tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore e tagliare a piacere. 
Condire con il pomodoro e un po' d'origano e infornare a 200°.
Dopo 5 minuti circa, toglierle dal forno, aggiungere la mozzarella e infornare nuovamente per altri 5 minuti.

Panini dolci da colazione

Ingredienti:

300 gr farina 00
300 gr farina manitoba
180 gr latte (più un pochino per spennellare)
130-140 gr acqua (da regolare in lavorazione)
1 uovo 
30 gr burro
10 gr circa sale
25 gr zucchero (più un pò da spolverare)
1 cubetto di lievito da 25 gr
gocce di cioccolato o uvetta
cannella per spolverare

Lavorare bene tutti gli ingredienti, sale compreso (con l'acqua si parte bassi, è da regolare a seconda di quanta ne assorbe l'impasto, deve essere bello liscio ed elastico).
Fare lievitare coperto fino al raddoppio.
Passare l'impasto sulla spianatoia e rilavorarlo un pò per "sgonfiarlo".
Dividere in 10 panetti e spennellare con del latte.
Spolverizzare con zucchero mescolato con la cannella, disporli sulla placca del forno e farli lievitare fino più o meno ad un nuovo raddoppio (un'oretta circa).
Infornare a 200° per 20'-23' (con un tegamino con acqua per mantenere umidità).
Appena sfornati farli freddare su una griglia.

Panini da hamburger

Ricetta di marble

Ingredienti:

300 gr farina 00
300 gr farina manitoba
180 gr latte (più un pochino per spennellare)
130-140 gr acqua (da regolare in lavorazione)
1 uovo 
30 gr burro
10 gr circa sale
25 gr zucchero
1 cubetto di lievito da 25 gr
semi di sesamo

Lavorare bene tutti gli ingredienti, sale compreso (con l'acqua si parte bassi, è da regolare a seconda di quanta ne assorbe l'impasto, deve essere bello liscio ed elastico).
Fare lievitare coperto fino al raddoppio.
Passare l'impasto sulla spianatoia e rilavorarlo un pò per "sgonfiarlo".
Dividere in 10 panetti e spennellare con del latte.
Passare la parte superiore nei semi di sesamo, disporli sulla placca del forno e farli lievitare fino più o meno ad un nuovo raddoppio (un'oretta circa).
Infornare a 200° per 20'-23' (con un tegamino con acqua per mantenere umidità).
Appena sfornati farli freddare su una griglia.

Vov

Ingredienti per 1 litro: 
1/2 litro di latte, 
4 tuorli, 
1 bustina di vanillina, 
100 gr di marsala secco, 
100 gr di alcool, 
400 gr di zucchero. 

Far bollire il latte con lo zucchero e farlo raffreddare. 
Sbattere i tuorli e mischiarli al latte. Aggiungere uno per volta la vaniglia, il marsala e l'alcool (attenzione: è importante che prima di inserire un nuovo ingrediente il precedente sia stato mischiato bene). Agitare bene. Resistere alla tentazione di assaggiare prima di 8 gg. 

Torta di mele extra-soffice

Ricetta presa da Cookaforum e leggermente modificata...la faccio ormai da un bel pò...fenomenale!!!

Ingredienti:300 gr farina
100 gr zucchero 
130 gr burro 
3 uova
4 mele renetta
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
grand marnier
taaaanta cannella!!!


Amalgamare bene le uova con lo zucchero, aggiungere il grand marnier e la cannella. Aggiungere la farina e il lievito. Sciogliere il burro e intiepidire il latte. Versare nell'impasto e unire le mele a cubetti.
Infornare a 200° per circa 50 minuti. 
Eventualmente spolverizzare con zucchero a velo e cannella.

Baileys

Ricettina di cookaround...testatissima...ottima!!!!

Ingredienti:
200 gr. panna
200 gr . latte
200 gr. zucchero
60 ml . whiskey (cioè 45 gr)
60 ml . di alcool puro (cioè 35 gr)
1 bustina vanillina
1 cucchiaino caffè liofilizzato (cioè 1,7 gr)


Mescolare bene lo zucchero con la vanillina. 
Aggiungere gradualmente il latte, la panna e il nescafè. 
Porre sul fuoco lento e lasciar andare per circa 5 minuti dal bollore continuando sempre a mescolare bene. 
Lasciare freddare completamenteed unire gli altri ingredienti, mescolando molto bene. Imbottigliare e conservare in frigo.

Bicerin

Ricettina presa da cookaround e fatta tale e quale un miliardo di volte...attenzione...crea dipendenza!!!!

Ingredienti:
500gr di latte
400gr di zucchero
125gr di cacao amaro
1cucchiaio abbondante di nescafè
1 bustina di vanillina
40gr di alcool

Mettere tutti gli ingredienti, tranne l'alcool, in una pentola a bordi alti.
Fare cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, finchè lo zucchero, il cacao e il caffè si siano perfettamente sciolti (circa 10-12min.).
Lasciare raffreddare completamente e poi aggiungere l'acool.
Mescolare bene e imbottigliare.