Questa torta, scoperta tramite la mia amica Sole, è fantastica!!!
Probabilmente la farò di nuovo domenica, vediamo se mi ricordo di fotografarla o se faccio come per la focaccia con pasta madre?!?
INGREDIENTI:
Per la base:
300 g farina
150 g burro a pezzi, freddo di frigo
30 g zucchero a velo
un pizzico di sale
Acqua fredda q.b.
Si tratta in pratica di una pasta brise' un po' rivisitata (lo zucchero nella pasta brise' vera non c'e').
Mettere la farina a fontana sul tavolo, fare il buco in mezzo e aggiungere zucchero e il burro tagliato a tocchetti che deve essere FREDDO. Lavorare velocemente gli ingredienti aiutandosi con qualche cucchiaio di acqua fredda. L'impasto non deve essere lavorato a lungo altrimenti il burro tende a fondere e diventa un problema lavorare la pasta. Se si sbriciola aggiungere poca acqua fredda per volta fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo preparare...
Il ripieno
600-700 grammi di mele
1 bustina di zucchero vanigliato
200 ml di panna fresca
due uova
60 grammi di zucchero semolato
Sbucciare le mele e tagliarle a fette regolari; tirare la pasta in uno stampo da crostata e ricoprire la superficie con le mele formando un disegno regolare, spolverare le mele con 30 grammi di zucchero e infornate per 20 minuti a 180 gradi.
Mentre la torta cuoce sbattere in una terrina la panna con le uova, il restante zucchero e lo zucchero vanigliato. Trascorsi i 20 minuti sfornare la torta, ricoprirla con il composto alla panna e rimetterla in forno per altri 20 minuti a 180 gradi.
Una volta sfornata lasciarla raffreddare e cospargerla a piacere con zucchero a velo e cannella in proporzioni uguali.
