Pokora

Ingredienti:

una tazza da te di farina di ceci

mezza tazza da te di acqua

la punta di un cucchiaino di peperoncino

una grattatina di zenzero

una grattatina di aglio

mezzo cucchiaino di sale fino

mezzo cucchiaino di lievito per torte salate

verdure assortite (zucchine crude, melanzane crude, carote crude...)

olio per friggere

Mescolare in una ciotola la farina di ceci, l'acqua, le spezie ed il sale. Da ultimo aggiungere il lievito, girare con un cucchiaio e far riposare il composto per dieci minuti.

Preparare le verdure che si vogliono friggere, tagliando a listarelle la melanzana, a fettine la zucchina.

Scaldare l'olio in una pentola capiente.

Preparare per prima cosa le pokora semplici, friggendo piccole cucchiaiate di impasto senza nulla. Appena tuffate in olio caldo gonfieranno e verranno a galla, farle colorire e scolare.

Passare infine alle verdure, ed usare il mix preparato come una normale pastella: intingere ogni fettina e friggere fino a doratura.

Servire il tutto con una spolverata di sale, se piace.

Le spezie possono essere diminuite od aumentate a piacere.