Zuppa di patate e speck

Ingredienti (dosi per 4 persone)

• 10 fette di speck non sottili
• 600 gr di patate
• cipolla
• 400 gr di carote
• 1,5 litri di brodo
• 2 foglie di alloro
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata in polvere q.b.
• 30 gr di burro

Preparazione

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini; tagliate sottilmente la cipolla, pelate e tagliate a dadini le carote e a cubetti lo speck. 

Mettete il burro in una pentola e scioglietelo a fuoco medio; poi soffriggete la cipolla fino a farla imbiondire, aggiungete lo speck e cuocetelo velocemente.

Unite le carote e cuocetele fino a farle appassire, aggiungete le patate e rosolatele appena; quindi aggiungete il brodo e l’alloro. 

Quando la zuppa inizierà a bollire coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 20 minuti. 

Aggiustate di sale, pepe e spolverizzate con la noce moscata; infine disponete in un piatto la zuppa e gustatela.