Chutney di tamarindo

Ingredienti:

• 200gr di polpa di tamarindo

• 400ml acqua calda

• 1 cucchiaino di semi di coriandolo

• 1 cucchiaino di semi di cumino 

• 1 cucchiaino di sale fino

• 1 cucchiaino di peperoncino rosso macinato

• 100gr zucchero di canna

• 30gr di datteri

Sbucciare i frutti di tamarindo, privarli dei filamenti e ridurli in pezzettoni; aggiungervi l’acqua calda e lasciar riposare per 20′.
Tostare, in un pentolino, i semi di cumino e coriandolo per qualche istante o fino quando non avranno sprigionato prepotentemente i propri profumi.
Passare al setaccio la polpa di tamarindo ammorbidita per eliminare i semi contenuti al suo interno.
Denocciolare i datteri ed unirli, insieme agli ingredienti restanti, alla polpa di tamarindo e passare velocemente al mixer.

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