Pollo byrani

Ingredienti per 4 persone:

4 petti di pollo

200 gr di riso (preferibilmente basmati)

1 cucchiaio di curry

1 bustina di zafferano

una manciata di uvetta

200 ml di yogurt bianco di soia

1 carota

1 cipolla

peperoncino

olio

Tagliate il pollo a dadini e mettetelo in un piatto con lo yogurt e  il curry. Coprite e lasciate in frigorifero a marinare per almeno 1 ora. Lessate il riso in poca acqua salata con lo zafferano e tenetelo da parte. Tritate la cipolla, tagliate la carota a dadini e fatele rosolare in una padella con un goccio di olio e del peperoncino, aggiungete il pollo con tutta la marinata e lasciate cuocere qualche minuto. Aggiungete l'uvetta (precedentemente ammollata) e il riso, unite un bicchiere di acqua coprite e fate cuocere finché il pollo non sarà cotto.