Focaccia similbarese con pasta madre

Ingredienti:

200 gr di pasta madre

500 gr di farina di semola rimacinata

400 d'acqua

15 olio

10 sale

Preparazione:

Sciogliere la pm nell'acqua e impastare, aggiungere il resto tranne il sale, impastare, e infine aggiungere il sale continuando a impastare per 20 minuti.

Lasciare riposare per almeno 30 minuti coperto con della pellicola.Prendere una teglia tonda da 30/35 cm, ungere con abbondante olio, e versarvi dentro l'impasto. 

Stendere senza sciacciare e lasciare lievitare al caldo per 5 ore.

Riprendere l'impasto, versare olio, sale fino, origano e sale grosso.

Se si vuole una focaccia barese mettere sopra, senza schiacciare, dei pomodorini tagliati a metà e delle olive.

Infornare a 220°per 25/30 minuti.