Cous cous speziato

Ricetta da abbinirichi leggermente modificata

Ingredienti:

200 gr di cous cous

1/2 dado di brodo vegetale

200 ml di acqua

500 gr di petto di pollo tagliato a cubetti

4 cucchiai di pinoli

5 cucchiai di uvetta

4 cucchiai di curry

coriandolo macinato

menta

pepe nero

peperoncino

olio extravergine d’oliva

1/3 di cipolla rossa

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua con il dado e un cucchiaio di olio d’oliva. Nel frattempo, in una ciotola versate il cous cous (crudo) e conditelo  con 2 cucchiai di curry, una sbriciolata di menta, un pizzico di pepe nero e un pò di peperoncino.

Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, versatela uniformemente sul cous cous e coprite la ciotola con un coperchio. Attendete 3 minuti, poi sgranate con l’aiuto di una forchetta e lasciate raffreddare.

in uina padella soffriggete il battuto di cipolla, aggiungetevi il pollo a cubetti. Un volta rosolato aggiungete i pinoli e l’uvetta strizzata che avrete messo precedentemente a bagno per circa 10-15 minuti in acqua calda (io ci metto anche un pochino di brandy).

A fine cottura aggiungere il restante curry e il coriandolo, amalgamare e aggiungere il condimento al cous cous. Fare riposare per una mezz’ora.